灵芝，又叫灵芝草、木灵芝、菌灵芝等，是灵芝菌子的子实体，有苦涩味，通常用来泡茶、泡酒或者煲汤，有养心安神、益气补肺、健脾养肝的作用。

今天我们介绍给大家的灵芝陈皮老鸭汤，补而不燥，有强身健体的作用，较适合体虚乏力的人饮用。现在一起来看一看做法吧。

灵芝老鸭汤：

相关材料：

老鸭半只、灵芝、蜜枣、陈皮；

姜片+葱结（拿来飞水用，炖汤的时候不需要用到）

制作的步骤：

1、处理食材：将鸭肉斩大块，将肥膏以及比较肥腻的鸭皮去掉，这样煲出来的汤水才不油腻；灵芝洗净切片；蜜枣切开两半，去掉枣核；陈皮亦要预先浸泡一下，撕小块。

2、鸭肉先飞水：汤锅里放入鸭块、姜片以及葱结、加2大勺的料酒，再加适量的凉水，煮至水开之后，再滚大约2分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。

3、开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗的水，另再加1碗水作损耗，大火煲开之后，转小火煲大约1.5-2小时左右。

4、调味处理：时间到，看到鸭肉变绵软，就放一点盐调味即可饮用。

干货总结：

1、煲鸭汤最好是可以选用老鸭，即生长期在一年以上的鸭子，因为老鸭虽然肉质比较老（煮软烂就容易入口了），但是脂肪含量相对比较的少，骨头钙质也比较的多，用来煲汤比较的适合。

2、因为鸭子本身膻味比较的重，所以在第2步鸭子飞水的时候，可以多放一些姜葱料酒下去煮，这样膻味才会去除。

3、鸭子本身皮下脂肪比较的厚，如果想汤水清甜不油腻，建议将鸭皮全去掉（我自己煲鸭汤就会这样的做）。

4、如果去掉鸭皮以及肥膏之后，煲出的汤水还有一层浮油，可将汤勺放冰箱里冻一会儿，然后将勺子放在汤的表面，那么浮油就自动粘在勺子底下了。来回多试几次，就可以把全部浮油粘掉，这样汤水鲜味不油腻。